飲食店と利益・原価率
突然ですが、自分のお店の利益がどういう構造か把握していますか？ 飲食店の大きなコストは食品の原価、人件費、地代家賃（除く自社物件）がありますが、 「事業のどの部分に経費をかけて、売上と利益を創出する源泉とするか」という […]
「楽しく飲食・飲酒業界を研究する会」ってどんな会？ 研究活動やメンバーについて紹介します！
平成29年に設立された当研究会ですが、どのような経緯で設立されたのか、どんな活動をしているのかを改めて記事にしてみました。研究会に興味がある中小企業診断士の皆さま、飲食店経営者の皆さま、是非当記事をご覧いただきお気軽にお […]
飲食店向けの新補助金が始まります！ ～令和4年度外食産業事業継続緊急支援事業～
飲食店向けに新補助金が始まります。 補助金といえば経済産業省の事業再構築補助金が有名ではありますが、こちらは母体が農林水産省で異なります。 公募概要によると 「今後の事業継続及び需要の喚起のために行う業態転換等（新メニュ […]
ウィズコロナと経営環境の変化 ～迫りくる経営難～
目次1 終わりが見えない新型コロナウイルスの影響2 経営改善へのリスタート 終わりが見えない新型コロナウイルスの影響 2022年５月現在ですが、新型コロナウイルスの影響は終わりがなかなか見えない状況です。 新型コロナウイ […]
スタッフが辞めない職場づくり ～インターナルマーケティング～
良い飲食店というのは、おいしい料理を提供するだけでなく落ち着いた場所で食事ができる環境なども提供しています。それらを支えているのはスタッフによるきめ細かいサービスかと思います。スタッフが辞めずに定着してもらうことで、サー […]
飲食店の出前サービス利用の注意点
コロナウイルスの影響もあり、出前サービスを行う事業者や活用する店舗が増えました。具体的にはウーバーイーツや出前館といったサービスがありますね。 今までも宅配ピザやお蕎麦屋さんなど、出前サービスはあったのですが、大きな差異 […]
中小企業等の新たな支援策「事業復活支援金」の申請はいつまで？ 給付要件や手続きについて解説
新型コロナウイルスで苦しい状況に陥っている中小企業や個人事業主（以下、中小企業等）への新しい支援策として事業復活支援金の受付が2022年1月31日より開始されました。 最大250万円の給付、5月31日(火)が締切です。既 […]
店舗レイアウトの基本 ～小売店の場合～
１．「店舗レイアウトは売上に直結する重要な「戦略」である お客様の購買は大きく分けて、２つに分類できます。 「計画購買」：いわゆる目的買いで最初から買うもの、欲しいものが決まっている場合 ≒ソニーのPS５が欲しい、コミ […]
ポストコロナの飲食店を考える！！～テイクアウトと宅配編～
今回はポストコロナの飲食店の業態について考えていきたいと思います。度重なる緊急事態宣言による外出自粛、テレワークの推進などにより多くの飲食店は変化を求められてきたと思います。特にコロナ禍以降、テイクアウトや宅配を開始した […]
飲食店経営の質を高める経営指標の見方
飲食店を経営していく上で、日々どのような数字を見ていますか？売上、客数、食材原価等のさまざまな数字がありますが、それぞれをただ眺めるだけでなく経営に活かせているでしょうか？ 飲食店を経営するにあたり必ず抑えておきたい経営 […]