飲食店の売上を伸ばすには「回転率向上」がポイント
飲食店の売上を増やす方法として、「客単価・客数の向上」がよく挙げられます。この中で、特に固定費の影響を受けにくく、効率的に売上・利益を増やせるのが「回転率の向上」です。 回転率とは、一定時間内にテーブルが何回入れ替わるか […]
20250304セミナー参加報告 「飲食店経営と障がい者就労支援 」
近年、障がい者の社会参加を促進する取り組みが注目を集めています。 その中でも、飲食業と障がい者支援を融合させた事業は、地域社会に新たな価値を提供する重要な役割を果たしています。 今回のセミナーでは、中小企業診断士で […]
【2025/3/4（火）開催】飲食業会研究会オープンセミナーのご案内
「 飲食店経営と障がい者就労支援 」 当会では毎年、飲食業界の経営者をお招きし、セミナーを開催しております。 今年は渋谷区役所一階で十割蕎麦を提供する「渋谷ハチ公そば」やパンと焼き菓子「渋谷まる福」を経営されている宮川 […]
読売新聞全国版に当研究会への取材記事が掲載されました
2024年12月24日（火）の読売新聞全国版（くらし面(12版)）の「関心アリ！ 居酒屋サイコロの目で特典」に、当研究会への取材記事が掲載されました。 2023年にチンチロハイボールのマーケティング的考察 - 飲食業界研 […]
デジタル化による新しいオーダーの現状をご紹介
最近は人間が店員さんにオーダーする以外に様々な方法が取り入れられております。またどうしてセルフオーダーが加速しているのか？一緒に考えてみませんか。 目次1 1. セルフオーダーシステムの導入による注文プロセスの効率化2 […]
外国人スタッフを雇う際のポイント！～活用できる助成金・システムのご紹介～
日本企業の人手不足はどこも深刻です。それは飲食店も例外ではないです。最近の飲食店では、ホールスタッフやキッチンスタッフに外国人スタッフさんがいることも珍しくないです。とはいえ、深刻化する少子高齢化による労働人口の減少によ […]
アフターコロナのファミリーレストランの在り方について
ちょっと前、自宅近くの「ジョナサン」が一か月近くお休みして、同系列の「むさしの森珈琲」へ業態転換を図るということがありました。「ファミリーレストランの人気に陰りが出て、カフェへの業態転換がすすむのか？」と考え、背景を調べ […]
お持ち帰り！には対応していますか？
飲食店でお客様が食べ残しを持ち帰りたい！とおっしゃった場合に対応している飲食店としていない飲食店がありますね。 お持ち帰りをOKとする場合の一般的な注意点、特に衛生面からの視点をご紹介します。 目次1 厚生労働省の留意事 […]
唐揚げブームについての再考～唐揚げ店は消費者にとって本当にブームだったのか？
目次1 はじめに2 グーグルトレンドからみた唐揚げブームのインパクト2.1 グラフから読み取れる傾向2.2 タピオカとの違いの考察3 唐揚げトレンドの今後：淘汰を経て定着へ4 おわりに はじめに 本稿を執筆するきっかけは […]
2023年度セミナー報告「人気フレンチレストランシェフに学ぶ 飲食店運営のコツ」
当会（飲食業界研究会、略して飲酒研）は年１回、飲食業界で働く外部の方を講師としてお呼びして、セミナーを開催しています。 2023年度は、3月22日、原宿にある人気のフレンチレストラン「la grande-maison T […]