飲食店関連
【4P戦略シリーズ第1弾】販促活動に必要な4つの切り口！～吉野家でみる4P戦略～
飲食店で重要なのは販促だと思います。どれだけおいしい料理を提供できたとしてもそれだけではお客様が来ることわけではなく、販促がしっかりできている必要があります。また販促は1つだけの方法では効果がでないこともあり、多角的な面 […]
飲食店の販促イベント 効果的な企画～実行までの手順
販促イベントは、短期的な売上アップ、新規のお客様の初来店、常連客の再来店、お店のブランディングなど、やり方によって様々な効果が期待されます。飲食店の皆さんも、これまでに様々な販促イベントを企画されてきたのではないでしょう […]
【飲食店セミナー報告】【麦酒大学】山本学長による美味しいビールの注ぎ方と、付加価値の高いサービス
まだまだ残暑が厳しい毎日、みなさまいかがお過ごしでしょうか。仕事終わりに同僚と連れ立って、とりあえあず生中！ という日常にはなかなか戻れませんね。 8月30日、飲酒研のメンバー数名とともに東京都中小企業診断士協会城西 […]
飲食店と利益・原価率
突然ですが、自分のお店の利益がどういう構造か把握していますか？ 飲食店の大きなコストは食品の原価、人件費、地代家賃（除く自社物件）がありますが、 「事業のどの部分に経費をかけて、売上と利益を創出する源泉とするか」という […]
スタッフが辞めない職場づくり ～インターナルマーケティング～
良い飲食店というのは、おいしい料理を提供するだけでなく落ち着いた場所で食事ができる環境なども提供しています。それらを支えているのはスタッフによるきめ細かいサービスかと思います。スタッフが辞めずに定着してもらうことで、サー […]
飲食店経営の質を高める経営指標の見方
飲食店を経営していく上で、日々どのような数字を見ていますか？売上、客数、食材原価等のさまざまな数字がありますが、それぞれをただ眺めるだけでなく経営に活かせているでしょうか？ 飲食店を経営するにあたり必ず抑えておきたい経営 […]
客席回転率を意識して売上アップを目指そう！
前回のコラムにて売上の分解要素としての客席回転率を紹介しましたが、本日は回転率について深堀りしてみたいと思います。 売上の分解公式により ↓ （前回ご参照） 売上 ＝ 客数 × 客単価 客数 ＝ 客席数 × 客席回 […]