中小飲食店がチェーン店に対抗するために効果的なことって何でしょうか？
中小の飲食店に対して、大手飲食業チェーン店が有利な点は、一般的には下記3つがあげられます。 目次1 ①規模の経済・仕入れ力2 ②ブランド認知・広告力3 ③標準化・効率化による安定供給4 「目的来店」をつくる“専門特化戦略 […]
ハッピーアワーの魅力再発見──お客様もお店も“ハッピー”になる仕組み
都内では昼と夜で業態分けをしている飲食店が多いです。例えば、居酒屋がランチ営業を始めたりするのは、家賃の高い都内では経営資源を有効活用する意味でも非常に有効な施策です。 個人的に良いと思うのはPRONTOです。PRONT […]
インバウンド需要を掴む！飲食店の施策と落とし穴
最近、訪日外国人客が増えてきました。山手線に乗っていても周りを見渡すと外国人が増えており、「なんだか、元の日常に戻ってきたな」と思う今日この頃です。コロナにより大打撃を受けた飲食業ですが、そろそろ反転攻勢を仕掛けてもいい […]
飲食店の自社ブランド化とD2C実践～小さく始める冷凍・EC販売～
目次1 はじめに2 D2Cとは3 最近の動き・背景4 導入時の課題5 取り組み事例やヒント5.1 例1：看板メニューの冷凍化 → プラットフォーム販売5.2 例2：ECモール＋自社サイト併用（小さく開始）5.3 例3：地 […]
飲食店の売上を伸ばすには「回転率向上」がポイント
飲食店の売上を増やす方法として、「客単価・客数の向上」がよく挙げられます。この中で、特に固定費の影響を受けにくく、効率的に売上・利益を増やせるのが「回転率の向上」です。 回転率とは、一定時間内にテーブルが何回入れ替わるか […]
20250304セミナー参加報告 「飲食店経営と障がい者就労支援 」
近年、障がい者の社会参加を促進する取り組みが注目を集めています。 その中でも、飲食業と障がい者支援を融合させた事業は、地域社会に新たな価値を提供する重要な役割を果たしています。 今回のセミナーでは、中小企業診断士で […]
【2025/3/4（火）開催】飲食業会研究会オープンセミナーのご案内
「 飲食店経営と障がい者就労支援 」 当会では毎年、飲食業界の経営者をお招きし、セミナーを開催しております。 今年は渋谷区役所一階で十割蕎麦を提供する「渋谷ハチ公そば」やパンと焼き菓子「渋谷まる福」を経営されている宮川 […]
読売新聞全国版に当研究会への取材記事が掲載されました
2024年12月24日（火）の読売新聞全国版（くらし面(12版)）の「関心アリ！ 居酒屋サイコロの目で特典」に、当研究会への取材記事が掲載されました。 2023年にチンチロハイボールのマーケティング的考察 - 飲食業界研 […]
デジタル化による新しいオーダーの現状をご紹介
最近は人間が店員さんにオーダーする以外に様々な方法が取り入れられております。またどうしてセルフオーダーが加速しているのか？一緒に考えてみませんか。 目次1 1. セルフオーダーシステムの導入による注文プロセスの効率化2 […]
外国人スタッフを雇う際のポイント！～活用できる助成金・システムのご紹介～
日本企業の人手不足はどこも深刻です。それは飲食店も例外ではないです。最近の飲食店では、ホールスタッフやキッチンスタッフに外国人スタッフさんがいることも珍しくないです。とはいえ、深刻化する少子高齢化による労働人口の減少によ […]