公開セミナー～産学連携による高級日本酒誕生、その秘話と将来像
当研究会恒例の公開セミナーのご案内です。 今回は産官学連携の成功事例に触れながら、地域連携・活性化という社会課題について考えてみたいと思います。 近年、「産官学連携」「地域活性化」という言葉は多く聞かれますが、実際に商品 […]
飲食店が5億円もらえる！？『成長加速化補助金』で100億企業を目指す、攻めの経営戦略とは
中小企業成長加速化補助金の2次公募が開始されました。これまでの補助金ははコロナ禍の際に公募があった事業再構築補助金など困っている中小企業を助け、現状維持を目的とする「守り」の補助金が多かったです。 ただ成長加速化補助金は […]
【4P戦略シリーズ第4弾】徹底した効率経営で低価格を維持 ～サイゼリヤでみる4P戦略～
サイゼリヤは手軽に食べれるイタリアンとして、昔から親しまれています。ミラノ風ドリアは300円で食べれて、庶民の味方です。そんなサイゼリヤですが、徹底した低価格路線の中に色々工夫があります。今回は4Pシリーズ第4弾としてサ […]
飲食店の売り上げと「回転数」
飲食店の売り上げの公式って聞いたことありますか？ 一般的にはこの公式が有名です。 それぞれの数字を良くするためポピュラーな方法は下記です。 客数を増やす: 新規顧客の獲得やリピーターを増やす。回転数を上げる: 料理の提供 […]
中小飲食店がチェーン店に対抗するために効果的なことって何でしょうか？
中小の飲食店に対して、大手飲食業チェーン店が有利な点は、一般的には下記3つがあげられます。 目次1 ①規模の経済・仕入れ力2 ②ブランド認知・広告力3 ③標準化・効率化による安定供給4 「目的来店」をつくる“専門特化戦略 […]
ハッピーアワーの魅力再発見──お客様もお店も“ハッピー”になる仕組み
都内では昼と夜で業態分けをしている飲食店が多いです。例えば、居酒屋がランチ営業を始めたりするのは、家賃の高い都内では経営資源を有効活用する意味でも非常に有効な施策です。 個人的に良いと思うのはPRONTOです。PRONT […]
インバウンド需要を掴む！飲食店の施策と落とし穴
最近、訪日外国人客が増えてきました。山手線に乗っていても周りを見渡すと外国人が増えており、「なんだか、元の日常に戻ってきたな」と思う今日この頃です。コロナにより大打撃を受けた飲食業ですが、そろそろ反転攻勢を仕掛けてもいい […]
飲食店の自社ブランド化とD2C実践～小さく始める冷凍・EC販売～
目次1 はじめに2 D2Cとは3 最近の動き・背景4 導入時の課題5 取り組み事例やヒント5.1 例1：看板メニューの冷凍化 → プラットフォーム販売5.2 例2：ECモール＋自社サイト併用（小さく開始）5.3 例3：地 […]
飲食店の売上を伸ばすには「回転率向上」がポイント
飲食店の売上を増やす方法として、「客単価・客数の向上」がよく挙げられます。この中で、特に固定費の影響を受けにくく、効率的に売上・利益を増やせるのが「回転率の向上」です。 回転率とは、一定時間内にテーブルが何回入れ替わるか […]
20250304セミナー参加報告 「飲食店経営と障がい者就労支援 」
近年、障がい者の社会参加を促進する取り組みが注目を集めています。 その中でも、飲食業と障がい者支援を融合させた事業は、地域社会に新たな価値を提供する重要な役割を果たしています。 今回のセミナーでは、中小企業診断士で […]