2018年度セミナー報告「人気中華料理店グループ『味坊集団』を知ろう！」　

2019年2月26日に
東京都中小企業診断士協会の城西支部オープンセミナーとして
「人気中華料理店グループ『味坊集団』を知ろう！」
と題しましてセミナーを開催しました。26名の方にご参加頂きました。

味坊集団とは

講師は神田の人気中華料理店「味坊」をはじめ、都内で６店舗の中華料理店を運営する梁 宝璋（りょう・ほうしょう）さんです。
味坊集団は『中国東北地方の料理・文化を知ってもらいたい』という理念のもと、料理に合う素材を厳選し全国から取り寄せ、確かな腕をもった料理人が一切の妥協なしに中国東北地方の家庭の味を再現している人気中華料理店で「食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021」 にも選出されています。

中華料理といえば、北京料理や広東料理などは日本人にも馴染みがありますが、東北料理はあまり食べたことがないという人が多いのではないでしょうか。
中国東北料理とは旧満州地区の旧満州地区の遼寧省、吉林省、黒竜江省の郷土料理で、ラム肉や豚背骨をメインに使った料理が多いそうです。一括りに中華料理といっても地方によって特徴があり、こうした分類を意識しながら食べてみるのも面白いかもしれないですね。

セミナー内容

セミナーの前半は、味坊集団の紹介、歴史の話をご講演頂きました。後半は、事前に参加者から募集していた質問に、講師が回答する形で進められました。

質問では、ブランディングについて、従業員の教育、今後の事業展開など幅広い質問が飛び交っておりました。

セミナー終了後は参加者で味坊に行き、美味しい中華料理を食べながら、参加者同士でも活発に意見交換をしておりました。

楽しく飲食・飲酒業界を研究する会では今後もセミナーなどを企画していきます。
「こんなセミナーを開催してほしい！」「ぜひ当店の取り組みについてセミナーで紹介させてほしい！」といった要望がございましたら、こちらからご意見をお寄せください。

過去のセミナーについては、こちらもご参照ください。