2022年1月
飲酒研で訪れたお店マップ
2022年1月24日
飲酒研では、 飲食業の現場を知ること、そしていつでも飲食を楽しむことをモットーに、 さまざまなコンセプトの飲食店にお邪魔しています。 これまで訪れた主なお店をGooglマップに掲載しました。 どこも素敵なお店ですので、皆 […]
業務継続計画（BCP）について
2022年1月24日
BCP（ビー・シー・ピー）とは Business Continuity Plan のことです。 大地震などの災害が発生すると、通常通りに業務を実施することが困難になります。 まず、業務を中断させないように想定しつつ、中断 […]
客席回転率を意識して売上アップを目指そう！
2022年1月6日
前回のコラムにて売上の分解要素としての客席回転率を紹介しましたが、本日は回転率について深堀りしてみたいと思います。 売上の分解公式により ↓ （前回ご参照） 売上 ＝ 客数 × 客単価 客数 ＝ 客席数 × 客席回 […]